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神山のラーメン居酒屋 どちらいか(神山ラーメン)600円   

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今日は神山町の「どちらいか」です。
この店は昼はラーメン、夜は居酒屋の店ですが、ラーメンは夜もやっているようです。
「どちらいか」は徳島の方言で「どういたしまして」的な言葉だそうです。
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昼のメニューはこんな感じです。
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「神山ラーメン(牛すじ)」を注文。
茶濁のあっさり醤油味のスープです。
味は野菜などの優しい甘みがある感じの味です。
麺は中細のストレート麺です。

住所:名西郡神山町神領字北191-1
営業時間:11:00~15:00・17:00~23:00
休日:木
好み度:3

by u-nya-ri | 2019-04-06 15:23 | 名西郡 | Trackback | Comments(0)

おのこみ じゃけん(汁なし担々麺)760円   

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今日は阿南市の「じゃけん」です。
この店は広島ソウルフード専門店とのことで、お好み焼きが中心の店です。
ラーメン類もあり、焼き担々麺、汁なし担々麺、甘辛つけ麺があります。
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「汁なし担々麺」を注文。
辛さは選べます。とりあえず中級にしました。
ラー油と花椒系の辛さが利いたタレがかかっています。
麺は細めのストレート麺です。
広島風汁なし担々麺ではありますが、
若干タレに粘り気があり、麺もダマになりやすい傾向です。
味は広島のそれと同じだと思います。
辛さは広島では1~5辛と5段階で辛さが選べる店が多いですが、
中級は3と同じくらいだと思います。
広島の汁なし担々麺に慣れていない人には辛い辛さでしょう。多分。

住所:阿南市富岡町南向27-3
営業時間:12:00~13:30・18:30~23:00(金18:30~23:00、土日祝18:00~23:00)
休日:不定
好み度:3+

by u-nya-ri | 2019-04-04 19:38 | 阿南市 | Trackback | Comments(0)

支那そば 巽屋(中華そば並)550円   

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今日は徳島市の「巽屋」です。
いわずとしれた有名店ですが、
去年の7月にリニューアルしてラーメンが変ったようなので、
再訪してみました。
食べログの写真とか見ると、前は黒に近い色だったのに、
普通の茶色に変っています。

「中華そば並」を注文。
茶色のあっさり醤油豚骨系スープです。
濃度はそれほどないもの、ややとろみがある感じです。
味は甘香ばしい味で地味ですが、なかなか美味しい。
麺は細めのストレート麺です。
前は動物系が弱いさらっとしたスープでしたが
濃くなりましたね。
さらに、備え付けに味を濃くすることができる醤油ダレもあります。

大阪の日本橋にも店舗ができて、あのラーメンが大阪で受けるのか?と思いましたが、
こちらのラーメンのほうがまだ受けるでしょう。

住所:徳島市住吉5-68-1
営業時間:10:30~20:15
休日:水(祝日の場合翌日)
好み度:4+

by u-nya-ri | 2019-03-25 20:01 | 徳島市 | Trackback | Comments(0)

鶏そばつけ麺 すゞや(鶏そば540円、鶏つけ麺910円)   

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今日は徳島市の「すゞや」です。
この店は3/13に開店したラーメン店で、
鶏そば、鶏クリームそば、肉そば、鶏つけ麺、海老辛そばがあります。
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「鶏そば」を注文。
黄金色のあっさり清湯系の塩味のスープです。
そこそこ鶏油感のあるもので、優しい甘みと塩気が高バランスです。
麺は細めのストレート麺で、ややつるつる気味。
ややスープとの絡みが弱いかも。
スープ自体は王道の塩ラーメンというより、
鶏塩といえばしっくりくるラーメンです。
同じ四国であれば、丸亀のりんやに近いかも。
味変アイテムとして、柚子コショウ、コショウ、大葉ソースがついてきます。
基本シンプルな味なので、味変アイテムは効果的かと。
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次に「鶏つけ麺」を注文。
つけだれはハンドミキサーで泡立たせた乳化した鶏白湯のスープで、
さらっとしていますが、ややとろみがあります。
味は全体的に優しい甘みのある味で、その中に塩気がある感じです。
これもシンプルな味。
麺は中細ストレート麺で、ラーメンの麺より一回り太い程度。
つけ麺の麺としては細いですが、太くしちゃうと、
このつけだれには合わない気もするので、これはこれで。

住所:徳島市南内町2-6
営業時間:11:30~14:30・17:00~22:00
休日:不定
好み度:鶏そば3+、鶏つけ麺3

by u-nya-ri | 2019-03-23 23:09 | 徳島市 | Trackback | Comments(0)

めん処 あらたえ(黄そば)500円   

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今日は美馬市美馬町の「あらたえ」です。
この店は2018年6月2日にオープンした「道の駅みまの里」のフードコートの1店で、
過去に来たことがありますが、ラーメンもできたようなので、
再度来てみました。
基本、そば・うどんが中心で、カレーや丼物がある感じです。
ラーメンはうどんダシに中華麺の「黄そば」があります。
「黄そば」とは主として近畿地方における中華麺の一呼称、またそれを用いた和風麺料理のこととのことです。「きぃそば」と読むそうです。
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「黄そば」を注文。
透明感のある魚介系のダシに、麺は細めのストレートの中華麺です。
まあ、それ以下でも以上でもない、といいますか(^^;
美味しいといえば美味しいです。

住所:美馬市美馬町願勝寺72
営業時間:10:00~17:00
休日:第2水、木、1月1・2日

by u-nya-ri | 2019-03-19 20:39 | 美馬市 | Trackback | Comments(0)

台湾料理 豊源・村雲店(ニンニクラーメン)626円   

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今日は吉野川市山川町の「豊源・村雲店」です。
うどんの「おはな」跡地に今年になって開店した台湾料理店です。
徳島では花梨をはじめとして台湾料理店が増殖してますが、その系の店だと思われます。
今更ながら調べてみましたら、全国で増殖しているみたいですね。
そろそろ~系とのくくりがほしいところです(^^;
豊源自体も淡路島や兵庫や岡山にも何軒かあるようです。
メニュー構成などはほぼ一緒です。
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同系の店でほぼラーメンは食べつくしてるのですが、
まだ食べたことがない「ニンニクラーメン」を注文。
透明感のあるあっさり塩味のスープです。
うっすら甘い感じで、これにラー油や鷹の爪が入っていますが、
辛さはあまりありません。
またニンニクが入っており、この系の旨味があります。
基本的にはこの店の台湾塩ラーメンにニンニクを入れた感じでしょう。
麺は細めのストレート麺です。

住所:吉野川市山川町村雲57-9
営業時間:11:00~14:30・17:00~23:00
休日:火
好み度:3

by u-nya-ri | 2019-03-17 13:26 | 美馬市 | Trackback | Comments(0)

餃子BAR753(スタミナ味噌ラーメン)750円   

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今日は美馬市脇町の「餃子BAR753」です。
この店は2018年11月28日に開店した餃子をメインとしたBARです。
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昼はラーメンをやっているそうなので来てみました(餃子はありません)。
ラーメンは今はスタミナ味噌ラーメン1本です。
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「スタミナ味噌ラーメン」を注文。
もやしをスープなどと炒めて麺の上にかける札幌系の味噌ラーメンの作り方です。
白湯系スープベースにオレンジがかった味噌味のスープです。
味噌の甘い味にピリ辛が加わったスープで、まあまあオーソドックスな味噌味です。
麺は中細のややちぢれた麺です。
餃子BARでラーメンは本業ではないので、それほど期待はしていませんでしたが、
ちゃんとしっかりした味噌ラーメンで、普通に美味しいです。

住所:美馬市脇町大字脇町207-1
営業時間:11:00~13:00・18:00~24:00
休日:木
好み度:3+

by u-nya-ri | 2019-03-16 15:31 | 美馬市 | Trackback | Comments(0)

徳島ラーメン 徳一(徳島ラーメン並)600円   

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今日は石井町の「徳一」です。
この店は2/28にじゃじゃ馬・将軍跡地に開店しました。
この店をググると「満洲屋が一番」系列の店で「東大」監修と出てきます。
まつちかステーションや明石ラーメン波止場などラーメン集合施設に
よく出店してたようです。
花輪を見る限り、少なくとも「東大」とは関係はありそうですが。
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メニューはこんな感じ。
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「徳島ラーメン並」を注文。
白茶色のあっさり醤油豚骨系スープ。
乳化したスープで、ややとろみがある感じです。
味は甘香ばしい感じで、徳島の新店にありがちな味ですが、
それらよりはマイルドな味になっています。
麺は細めのストレート麺です。
広義で言えば徳島ラーメンで、東大のラーメンでもあります。

住所:名西郡石井町石井字石井263
営業時間:11:00~24:00
休日:なし
好み度:3+

by u-nya-ri | 2019-03-07 21:12 | 名西郡 | Trackback | Comments(0)

横浜家系らーめん 澤家(豚骨醤油らーめん)780円   

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今日は徳島市栄町の「澤家」です。
この店は「麺喰屋 澤」のセカンドブランド店で「友利」跡地に1月11日に開店しました。
徳島唯一の横浜家系ラーメンとのことです。
繁華街にあり黒塗りの店舗のため、知らずに通り過ぎてしまう店です。
ラーメンは豚骨醤油らーめんと担々麺があり、
家系のシステムと同じように、麺の固さ、味の濃さ、油の量が選べます。
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「豚骨醤油らーめん」を注文(全部普通で)。
茶濁のあっさり醤油豚骨系白湯スープです。
濃度は少なく、さらりとしています。
味は結構しょっぱいです。
王王軒もそうですが、飲んだあとを想定して塩分高めにしているのでしょうか。
まあ、ちゃんとした家系の店でもこれくらいしょっぱい店もありますが。
麺は中太のストレート麺で、つるつる低加水気味の麺で、1本1本短め。
おおよそ家系の麺です。

住所:徳島市栄町1-17-2
営業時間:21:00~2:00
休日:日~水
好み度:3+

by u-nya-ri | 2019-02-02 07:22 | 徳島市 | Trackback | Comments(0)

大阪王将・鳴門店(担々麺)720円   

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今日は鳴門市の「大阪王将・鳴門店」です。
徳島6号店(1店は閉店)で、去年の12月10日開店です。
ラーメンは現時点では醤油ラーメン、大阪ちゃんぽん麺、炎のラーメン、炎の味噌ラーメン、野菜たっぷり味噌ラーメン、熟成とんこつラーメン、担々麺などがあります。
まあ、結構ラーメンメニュー変わりますけどね。
一番安いラーメンは醤油ラーメンの550円です。
注文はタッチパネルで行います。
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「担々麺」を注文。
オレンジがかった色の担々スープです。
唐辛子やラー油がかかって辛味のある味に微妙にナッツの甘さ。
オーソドックスな味です。
麺は極細のちぢれ麺です。

住所:鳴門市大津町木津野字東辰巳17-6
営業時間:11:00~22:00
休日:なし
好み度:3

by u-nya-ri | 2019-01-26 14:10 | 鳴門市 | Trackback | Comments(0)